Albicocco La coltivazione dell'albicocco nel territorio di Scillato è praticata da circa un trentennio. Il successo di tale coltura è da attribuire all'introduzione di varietà precocissime, che consentono l'ottenimento di un frutto altamente biologico che, in questo particolare areale, sfugge agli attacchi della mosca della frutta e alle più comuni patologie fungine. Zona di produzione:  Scillato

Nocciole Le nocciole trovano utilizzo sia per la preparazione di dolci tipici locali, che per le produzioni di torroni ed il consumo come frutta secca. Zona di produzione:  Polizzi Generosa